Sot-l'y-laisse

Un sot-l'y-laisse: c'est le morceau délicat au creux des os iliaques situé au dessous du croupion d'une volaille. Ce sont 2 petits morceaux ovales qui portent ce nom parce que la plupart des gens les laissent de côté. Pourtant ils sont très tendres.